９月７日，安顺开发区福源酒店二楼大厅，摆上了一桌桌精心烹制、造型奇异的大众筵席，一道道独具风味，辣香回味的美食火锅给评委们留下了很深的印象。
　　林记王中王狗肉城的筵桌上摆上了一条整只烹熟的狗，生爆狗肠、药膳狗宝、小辣狗、密汁狗肉、清蒸狗脑，……一下子竟做出２０多个品种。
　　林显英作为参赛酒家老板已不是第一次参加这样的大赛，今年，她曾参加西秀区三赛一分烹调大赛，获得火锅类金奖，这次，她报名参加的是安顺市“商贸城杯”烹饪技术大赛。作为关岭人的她对狗肉这道本地名菜的挖掘创新已有相当成绩，她说，林记王中王酒家接待的大都是外地游客，凤凰山大酒店下塌后就直奔她的酒店，许多客人对安顺的狗肉情有独钟，甚致有一些外地游客就是慕名而来，把狗肉制品进一步发扬光大，让花江狗肉开拓创新，提高知名度，使其在安顺旅游发展中作为消费饮食文化创出名牌，她要积极参加这次大赛。
　　据了解，全市共有２７１名选手参加了这次大赛，来自全市各地的酒家、宾馆都各自摆出了自己的拿手的菜。
　　在大赛现场，一桌新颖奇物的苗家筵席吸引了大众的目光，旁边穿着苗族盛装少女为大家介绍着各式各样的菜。
　　这是福各香酒家推出的苗家迎新杀猎饭。
　　酒家老板原野告诉记者，这是苗族人家在婚庆时才能吃到的苗家筵席，她们已经在原有基础上推陈出新。
　　五颜六色的菜肴丰富极了，由猎身上的部件做成１２个品种的菜肴，１２道水果拼盘在周围点缀，有酸、辣、盐、甜各种口味，据说，在苗族结婚的筵席上，当天杀好的猪才能食用，而且必须做出１２道不同式样的菜，代表１２个月月月吉祥。
　　苗家厨师告诉记者，他们推出的本土菜肴，不奢华，但很实在，是充分挖掘了苗族饮食文化之后，经过多年的试验、总结、创新后，制作出来的。
　　旺玄推出的九九重阳宴契合了老人节的日子，他们的每一道菜都很有诗意，松鹤延年、步步登高、九子寿桃、群龙祝寿……
　　今年，所有推出参赛的菜肴各具特色，展示了雄厚的安顺黔菜水平。
　　品色香味评委好评
　　在展示大厅，评委们马不停蹄一桌桌品评。从色、香、味、到做工、用料、选材，从创意创新到独特，评委们都给予了好评。
　　黄纯红是贵州省烹饪南协会的常务理事。餐饮业国家级评委，作为此次大赛的评委之一，他对参赛的作品给予了较高的评价。
　　“说实在的，我对大赛能有这样的作品很惊讶，评多菜我还是第一次看到，象狗肉全席，杀猎宴等，在整个贵州，水平是上乘的，许多年青上有创劲、有想法，创新能力很强。”黄纯红说。
　“要说汪足，有许多年青人是首次参加大赛，比赛经验不足，在使用器皿，摆桌，装盘等技巧等有欠缺，如果有名师指点一下，肯定有上乘的表现。”
　　一个评委在谈判今天的比赛时说，今天印象最深的是“安顺特色菜”的安顺印象，可以说是绿色健康、独具风味、独具特色，每一家都有自己的创意和主题。
　　主办方称，举办全市性的烹饪技术大赛暨地方特色菜肴展示活动，目的是推介和打造黔中菜肴品牌，充分挖掘我市的饮食文化资源推出行业优秀人才，鼓励大胆创新，提高安顺饮食文化的知名度和市场竞争力，使之作为我市特色旅游的一个项目，成为一张吸引国内外游客，制激消费的一张名片。